Frittata con rosolacci Ingredienti: 300 gr. di rosolacci. 50 gr. di lardo. 1 cucchiaio di pan grattato. 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato. Strutto. 5 uova. Sale. Aglio. Preparazione: Dopo aver lavato le foglie basali dei rosolacci, lessarli in pochissima acqua salata. Quindi strizzarli e insaporirli in padella con poco lardo battuto e aglio. Appena tiepidi, […]
Frittata con rosolacci Leggi tutto »
Frittata con tamaro Ingredienti: Cime di tamaro. Uova. Formaggio parmigiano grattugiato. Mollica di pane. Olio. Preparazione: Dopo aver sbollentato le cime di tamaro appena raccolte, amalgamarle alle uova, aggiungendo del parmigiano, o della mollica di pane, o entrambi. Versare in una padella con olio caldo e far indorare in entrambi i lati. Servire tiepida. Nonno
Frittata con tamaro Leggi tutto »
Frittata di ortiche Ingredienti: 300 gr. di cime di ortica. 4 uova. 2 cucchiai di grana. 1 cucchiaio di pecorino sardo. Olio evo. 1 cucchiaio di pesto alla genovese. Sale. Preparazione: Sbollentare 1 minuto le ortiche. Tritarle grossolanamente. Sbattere le uova assieme a tutti gli altri ingredienti. Infine incorporare le ortiche. In una padella antiaderente
Frittata di ortiche Leggi tutto »
Frittata con foglie di aglio orsino Ingredienti: 15 foglie di aglio orsino. 4 uova. 2 cucchiai di parmigiano. Olio evo. Sale. Pepe. Preparazione: Lavare ed asciugare l’aglio orsino. Tagliarlo a listarelle sottili. Sbattere le uova. Quindi aggiungere il formaggio grattugiato, sale, pepe e l’aglio orsino. Dopo aver scaldato l’olio, versarvi il composto e lasciar cuocere,
Frittata con foglie di aglio orsino Leggi tutto »
Frittata con fiori di borragine Ingredienti per 2 persone: 3 uova. Una manciata di fiori di borragine. Latte. Farina. 1 piccola cipolla rossa. Sale. Pepe nero. Preparazione: Pulire molto bene i fiori e farli asciugare su un canovaccio. Sbattere le uova con sale e pepe nero. Aggiungere la farina setacciandola e continuando a sbattere. Da
Frittata con fiori di borragine Leggi tutto »
Focaccia al tarassaco Ingredienti: Impasto per focacce; 100 gr di petali e foglie di tarassaco; 10 g di pinoli; un pugno di uva passa; 1 cucchiaino di maggiorana fresca tritata; olio e sale. Preparazione: Lavare bene le foglie ei petali di tarassaco, asciugare e tritare. Fare stufare in un tegame con poco olio per circa
Focaccia al tarassaco Leggi tutto »
Crocchette di cicoria Ingredienti (per 12 crocchette): 3 patate. 200 gr. di cicoria. 1 salsiccia. 1 uovo. 3 cucchiai di parmigiano. 2 cucchiai di pane grattugiato. Pepe. Sale. Peperoncino. Farina. Olio per friggere. Preparazione: Lessare le patate, quindi schiacciarle con una forchetta. Lessare la cicoria, quindi tagliarla fine. Sbriciolare la salsiccia. Unire tutti gli ingredienti
Crocchette di cicoria Leggi tutto »
Crostatine verde ortica Ingredienti: 300 gr. di cime di ortica. Aglio delle vigne (o pippolino o aglio selvatico). Fiori eduli (commestibili) a piacere. 150 gr. di parmigiano grattugiato. 300 gr. di farina. 100 gr. di burro. Olio evo. Sale. Pepe nero. 1 tuorlo d’uovo. ½ litro d’acqua. Prosciutto cotto a dadini (o salsiccia). Preparazione: Innanzitutto
Crostatine verde ortica Leggi tutto »
Cestini di radicchio con pere e zola Ingredienti: 4 cespi di trevisana. 200 gr. di gorgonzola. 220 gr. di robiola. 2 pere decana. 12 fette di pane per crostini. 30 gr. di burro. Preparazione: Sbucciare le pere e tagliarle a pezzettini. Togliere la crosta al gorgonzola e tagliarlo a pezzettini. Amalgamare i formaggi in una
Cestini di radicchio con pere e zola Leggi tutto »
Frittata senza uova Ingredienti: 100 gr. di farina 00. 1 melanzana. 6 patate. 50 gr. di formaggio grattugiato. 50 gr. di brie. 50 gr. di olive. 5 cucchiai di olio evo. Sale. Preparazione: Sbucciare le verdure e cuocerle in poca acqua per 30 minuti. Frullarle. Aggiungere quindi la farina, i formaggi, le olive, l’olio e
Frittata senza uova Leggi tutto »
