Crocchette di cicoria
Ingredienti (per 12 crocchette):
3 patate.
200 gr. di cicoria.
1 salsiccia.
1 uovo.
3 cucchiai di parmigiano.
2 cucchiai di pane grattugiato.
Pepe.
Sale.
Peperoncino.
Farina.
Olio per friggere.
Preparazione:
Lessare le patate, quindi schiacciarle con una forchetta. Lessare la cicoria, quindi tagliarla fine. Sbriciolare la salsiccia.
Unire tutti gli ingredienti e amalgamare.
Con le mani bagnate impastare delle crocchette, passarle nella farina, infine friggerle in olio caldo.
Eā possibile sostituire la salsiccia con pasta di salame, tonno o prosciutto.
Sono buone anche fredde.
Nonno Lucio