Frittata con rosolacci
Ingredienti:
300 gr. di rosolacci.
50 gr. di lardo.
1 cucchiaio di pan grattato.
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato.
Strutto.
5 uova.
Sale.
Aglio.
Preparazione:
Dopo aver lavato le foglie basali dei rosolacci, lessarli in pochissima acqua salata. Quindi strizzarli e insaporirli in padella con poco lardo battuto e aglio. Appena tiepidi, mescolarli alle uova sbattute, al pan grattato e al formaggio.
Quindi cuocere con strutto bollente, come se fosse una frittata di sole uova.
Servire fumante, abbinata a pane abbrustolito e a un buon vino bianco.
Nonno Lucio