Capperi di tarassaco
Ingredienti:
Boccioli di tarassaco ancora chiusi.
Sale grosso.
Aceto (buono).
Rametti di dragoncello (o foglie di alloro).
Spicchi di aglio.
Preparazione:
I boccioli, ancora chiusi, di tarassaco vanno lavati e asciugati bene.
Inseriti in un vaso di vetro, vanno coperti di sale grosso e lasciati per un giorno.
Si fa bollire l’aceto che viene profumato da qualche rametto di dragoncello o qualche foglia di alloro.
Si può aggiungere aglio affettato.
L’infuso va quindi versato sui boccioli.
Dopo tre settimane si possono utilizzare in qualità di condimento di uova o aggiunti all’insalata, alla quale daranno un sapore del tutto particolare.
Nonno Lucio