Tarassaco con uova strapazzate
Ingredienti:
2 spicchi di aglio (in alternativa aglio orsino).
Olio da frittura.
Foglie tenere di tarassaco.
Uova.
Latte.
Formaggio grattugiato.
Sale.
Pepe.
Preparazione:
Pestare un paio di spicchi d’aglio a mortaio. In alternativa utilizzare aglio orsini. Far soffriggere brevemente nell’olio, quindi aggiungere le foglie tenere di tarassaco tagliate a striscioline.
A parte sbattere delle uova. Aggiungere un paio di cucchiai di latte e un po’ di formaggio grattugiato.
Appena il tarassaco si è ammorbidito, aggiungere le uova e cuocere brevemente, tenendo conto che non devono indurire o asciugarsi. Dopo aver salato e pepato, è possibile servire con pane a cassetta o tostato.
Nonno Lucio