Pesto con silene Ingredienti per 4 persone: Un mazzetto di silene. Uno spicchio di aglio. Formaggio grattugiato. Olio evo. Sale. Preparazione: Scottare la silene per un minuto in poca acqua bollente. Frullarle, per un paio di minuti, con un po’ di acqua di cottura, uno spicchio d’aglio, del formaggio grattugiato e parecchio olio. Il risultato […]
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Salsa al kren Ingredienti: 250 gr. di kren (rafano) radice. 75 gr di aceto bianco. 100 gr. di mollica di pane o pan grattato. 30 gr. di sale fino. 15 gr. di zucchero semolato. Olio evo. Preparazione: Lavare la radice di kren, asciugarla e raschiare la corteccia con un coltello. Quindi grattugiarla finemente. Unire il
Crema di aglio orsino alle mandorle Ingredienti, in proporzione: 20 gr. di aglio orsino (l’intera pianticella giovane, bulbi compresi, scartando solo le radichette). 2 o 3 cucchiai di aceto buono. Olio quanto basta. 50 gr. di mandorle. 1 patata. Preparazione: Mondare e lavare accuratamente l’aglio orsino. Dopo averlo scolato bene, tagliarlo fine e metterlo nel
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Vinaigrette Ingredienti per 4 persone, in 150 gr. di insalata: 2 cucchiai di aceto rosso (o aceto balsamico o succo di limone). 8 cucchiai di olio evo. 1 cucchiaio di limone. 20 gocce di zenzero spremuto. Qualche goccia di tabasco. Pepe nero. Sale. Senape. Preparazione: Mettere il sale in una ciotola con l’aceto e mescolare
