FUNGHI TRIFOLATI Per un kg di funghi misti: 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, oppure 15 g di burro, nel caso i funghi debbano poi essere congelati. 2 spicchi d’aglio. Sale. Tagliate i funghi a fette (o quadroni) più o meno grossi a seconda della specie e della ricetta per cui serve come base il trifolato. […]
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riusculus, ovolo (Amanita caesarea), prugnolo (Lyophyllum georgii), finferla (Cantharellus lutescens), trombetta da morto (Craterellus cornucopioides), gambasecca (Marasmius oreades)r cimballo (Clitocybe geotropa), imbutino (Clitocybe infundibuliformis), Clitocybe sinopica, Rhodopaxillus nudus, Clitopilus prunuIus. Esclusiva mente per la riduzione in polvere: finferlo (Cantharellus cibarius), il gambo della mazza di tamburo (Lepiota procera), steccherino bruno (Sarcodon imbricatus). Lavate bene i
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NARRIAMO LE NOSTRE CENE RICETTE FRA PRATI E BOSCHI Volume dato in stampa per i tipi di IDEA NATURA – Milano dal Gruppo Micologico Carlo Vittadini di Segrate nel mese di settembre 1995 PREPARAZIONI DI BASE Salvo indicazione contraria all’inizio della lista degli ingredienti, le dosi delle ricette di questo e dei seguenti capitoli sono
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