Salse e condimenti

Contorno di bardana

Contorno di bardana Ingredienti (per 2 persone): • 800 gr di foglie di bardana. • Limone. • Olio evo. • Formaggio parmigiano. • Sale Preparazione: Mondare le foglie di bardana. Togliere quelle non verdi, quindi rilavarle con bicarbonato. In una pentola di capienza giusta far bollire dell’acqua, salarla ed immergere le foglie. Bollirle per circa […]

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Salsa al crescione

Salsa al crescione Ingredienti: 1 mazzetto di crescione. 2 uova. 250 gr. di yogurt. 1 dl. di panna. 10 ml. di cherry. Sale. Pepe. Preparazione: In una casseruola con acqua fredda mettere le uova. Portare l’acqua ad ebollizione, quindi rassodare per 13 minuti. Lavare il crescione. Mondare le foglie. Lessare per 2 minuti, quindi scolare

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Salsa verde di rafano

Salsa verde di rafano Ingredienti: 250 gr. di cren radice. 75 gr. di aceto bianco. 100 gr. di mollica di pane o pangrattato. 30 gr. di sale fino. Olio evo. 15 gr. di zucchero semolato. Preparazione: Lavare una radice di cren molto fresca. Asciugarla e con il coltello raschiare la pelle. Quindi grattugiarla finemente e

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Salsa fredda all’acetosa

Salsa fredda all’acetosa Ingredienti: 1 cucchiaio di senape. 3 cucchiai di tamari. 2 manciate di acetosa tritata. Pepe nero macinato al momento. 4 cucchiai di olio evo. Preparazione: Mescolare tutti gli ingredienti e farli appassire a vapore per un minuto. Una volta freddo, passare il tutto al mixer per ottenere una crema liscia. Aggiungere l’olio

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Crostino romagnolo

Crostino romagnolo Ingredienti: 200 gr. di strigoli. 100 gr. di parmigiano. Sale. 50 gr. di rucola. 50 gr. di pinoli. 1 scalogno. Olio evo. 50 gr. di pecorino toscano. Preparazione: Tritare separatamente gli strigoli, lo scalogno e i pinoli. Grattugiare i formaggi. Versare i formaggi e le verdure in una terrina. Aggiustare di sale ed

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Salsa per barbecue

Salsa per barbecue Ingredienti: 400 gr. di concentrato di pomodoro. 6 cucchiai di aceto bianco. 2 cucchiai di miele. 6 cucchiai di cipolla trita. 2 cucchiai di senape. 2 spicchi di aglio. Pepe bianco. Sale. Olio evo. Preparazione: In una padella scaldare l’olio. Mettere a soffriggere cipolle e aglio. Aggiungere quindi il resto degli ingredienti

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Salsa di aneto

Salsa di aneto Ingredienti per 4 persone: 25 gr. di burro. 1 cucchiaio di farina. 300 ml di brodo. 150 ml di panna acida. 3 cucchiai di aneto tritato (1 cucchiaino di semi pestati d’inverno). 1 cucchiaino di senape francese. Pepe nero appena macinato. Sale. Preparazione: Far sciogliere il burro in un tegame. Aggiungere la

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